Пшеничные батончики

Теста хватит на приготовление двух небольших батонов — около 200-220 г каждый.

1 пачка (10г) сухих дрожжей — можно заменить 25 г свежих

1/3 стакана теплой (не более 40 градусов) воды

три чайных ложки сахара

1 стакан холодной воды

около 500 г муки

2 1/2 чайной ложки соли

Дрожжи, сахар, теплую воду соединить и дать подняться дрожжам в течение 5 минут.

Добавить холодную воду.

Муку соединить с солью. Постепенно, вымешивая, добавить воду и дрожжи. Вымесить нелипкое мягкое тесто.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем. Оставить при температуре около 24 градусов на час.

После первой расстойки выложить тесто на стол присыпанный мукой. Вытянуть в широкий квадрат (около 40 см), сложить втрое, повторить. Убрать в миску и дать подойти еще часа полтора. Тесто должно сильно увеличиться в объеме — в 2 — 2 1/2 раза.

Готовое тесто разделить на две части. Одну часть убрать под полотенце. Вторую растянуть в прямоугольник 20х25 см. Сложить пополам вдоль длинной стороны, запечатать край, растянуть до первоначальных размеров. Отметить серединную линию (по длинной стороне). Загнуть тесто пополам, запечатать длинный край.

Слегка вытянуть батончик. Положить швом вниз подходить, накрыв полотенцем.

Сформировать второй. Дать подойти. Перед посадкой в духовку сделать диагональные надсечки острым ножом.

Выпекать при температуре 200 градусов около 15-20 минут. Сразу после того, как батоны оказались в духовке, плеснуть на дно духовки чашку кипятка. (будет много пара — осторожнее!!!) Минут через 10 дверцу открыть — выпустить оставшийся пар, дверку закрыть.

Проверить готовность следующим образом — корочка должна быть румяной, при постукивании по ней пальцем раздается глухой звук.

Остудить на решетке, не накрывать.