Пряники

Давно хотелось приготовить пряники, но пряничное тесто было для меня «пугалкой» — сложно, долго и никаких гарантий насчет результата.  Однажды такие славные булыжнички получились… только врагов кормить. А сегодня!.. В общем — случилось.Рецепт не мой. Единственная отсебятина — увеличила количество мёда — всё-таки пряник для меня это прежде всего мёд, а не сахар в составе. Я может как-нибудь поборю природную жадность и вообще на одном меду сделаю! Да и со специями хочется поэкспериментировать…

А пока так:

Для теста:

мука 2,5 ст. (а у меня ушло три)

мёд 5 ст. л. (но лучше больше!!! )

сахар 1 ст.

яйца 2 шт.

масло сливочное размягченное 125 г

сода 1 ч. л. (не гасить)

корица 1 ст. л.

гвоздика молотая и мускатный орех по 0.5 ч. л.

Приготовить водяную баню. В подходящей кастрюльке на водяной бане соединить мёд, сахар, яйца, специи, соду, размешать, добавить масло. До кипения не доводить, хорошо размешать до однородности, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков. Получится вязкое жидковатое тесто с приятным запахом, цвет коричный.

Ставим остужать минут на 10-15.

В остывшее, но теплое тесто добавляем оставшуюся муку. Хорошо вымешиваем. Удобнее на столе, хорошо обсыпанном мукой — тесто жутко липкое

Должно получиться довольно мягкое, но не растекающееся тесто.

Дальше по желанию. Мы просто раскатывали до толщины 0,7 мм или чуть толще и вырезали формочками. А вообще можно сделать и с начинкой из густого повидла (это мы в другой раз осилим, когда повидло сварим — как раз яблоки пошли).

Еще можно делать печатные — мы поэкспериментировали с рельефными формочками, но оттиск при выпечке немного расползается — пряники здорово «подходят» в духовке, поэтому выкладывать на противень лучше с зазором не меньше сантиметра друг от друга.

Печь не больше 10 минут при температуре 180 С. Пекли на пергаменте.

Остужаем и раскрашиваем глазурью, если успеем — вкусные, съедаются быстро

Глазурь самая простая: сахарная пудра плюс лимонный сок. Пудры 100-150 г, сока 2-3 ст. л., добавлять сок понемногу и растирать ложкой. Узор можно наносить с помощью кулька со срезанным уголком, но деть малевал кисточкой
А вообще на усмотрение — они и не смазанные симпатичные.